气调包装之烘焙产品

工作生活节奏随着经济的发展也日益加快，烘焙食品因其便携性和即食性受到了年轻一代和都市白领的追捧，并逐渐替代传统的正餐，热成型气调包装的烘焙产品也因此得到了发展。

目前大部分烘焙食品在整个生产过程虽然均使用高温制作，但是在后期包装和保存阶段却极易霉变，导致食品的口味酸败、色泽和营养价值大打折扣。丙酸及其盐类是目前主要的防腐剂，但根据研究结果表明，所有丙酸（即使添加符合国家标准）和患偏头痛有关。虽然很多企业也推出了很多防腐保鲜剂，但主要原料始终含有丙酸及其盐类。

那么除了使用化学防腐剂和保鲜剂，还有其它的保鲜方式吗？答案是肯定的。目前先进安全，也是科学的保鲜方式就是气调保鲜包装。所谓气调包装MAP(Modified atmosphere packaging)或CAP(controlled atmosphere packaging)又被称为置换气体包装或充气包装，简单地说就是把氧气抽出，同时根据需要充入CO2和N2等惰性气体，防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度，从而延长食品的货架寿命。

试验证实，相同存储条件下，较之传统包装，气调包装的面包和三明治等烘焙食品保质期能延长3倍或者以上，同时包装材料采用高阻隔的复合塑料薄膜，效果更佳。

佑天元包装机械制造有限公司成立于1994年，专业生产全自动真空气调保鲜包装，与国内多家烘焙企业合作，有着丰富的技术经验，可帮企业配备个性化的包装方案，提高生产效率，防止二次污染，还能降低人力和材料的运输成本，是广大烘焙企业值得信赖的合作伙伴。

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