佑天元包装 | 气调包装技术讲解

浏览次数：57 日期：2025年05月08日

一、什么是气调包装？

气调包装（Modified Atmosphere Packaging, MAP）是一种通过调节包装内部气体成分（如氧气、二氧化碳和氮气）来延长产品保质期的包装技术。

该方法通过降低氧气浓度、增加二氧化碳或氮气的比例，抑制微生物生长和氧化反应，从而保持食品的新鲜度和品质。

在实际应用中，气调包装常用于包装易腐食品，如肉类、海鲜、乳制品和新鲜果蔬等。通过控制包装内部的气体比例，能够有效延缓食品的变质过程，提高产品的货架期。

二、气调包装的技术要求

气调包装的有效性依赖于以下几个关键技术要求：

• 残氧量标准（目前行业内暂无统一标准，以Parker公司白皮书实验数据作为参考）

食品类型	推荐残氧气量（%）	技术说明
家禽类产品	0.3% – 1.0%	减缓菌落形成，避免变味
熟食类/香肠	≤ 1.0%	防止脂肪酸败
烘焙产品	1.0% – 2.0%	主要防止霉菌生长，不宜完全去氧
乳制品	≤ 1.0%	抑制酵母和霉菌，避免口感变涩
水产类	0.3% – 1.0%	延缓变色与蛋白质分解反应

（参考：Parker White Paper）

• 气体混合比例的精确控制：根据不同产品的特性，需精确调配氧气、二氧化碳和氮气的比例，以达到最佳的保鲜效果。

• 高阻隔性包装材料：使用具有良好气体阻隔性能的包装材料，如多层共挤膜，以防止外部气体渗透和内部气体泄漏。

• 包装密封性能：确保包装的密封性，防止气体交换，维持内部气体环境的稳定性。

• 温度控制：在包装和储存过程中，需保持适宜的低温环境，以增强气调包装的保鲜效果。

三、气调包装的优势

• 延长保质期：通过调节包装内部气体成分，显著延长食品的保质期。例如，肉类产品的保质期可延长至原来的2倍及以上。

• 减少食品浪费：延长的保质期减少了食品在运输和销售过程中的损耗，降低了食品浪费。

• 保持食品品质：气调包装有助于保持食品的颜色、风味和营养成分，提高产品的感官品质。

• 减少防腐剂使用：通过气调包装技术，可以减少或避免化学防腐剂的使用，满足消费者对天然食品的需求。

• 拓展市场范围：延长的保质期使产品能够远距离运输，拓展了销售市场。

四、气调包装的行业应用

1. 食品行业

在食品行业，气调包装被广泛用于包装新鲜肉类、海鲜、乳制品、烘焙食品和新鲜果蔬等。通过调节包装内部气体成分，延缓食品的腐败过程，保持其新鲜度和营养价值。

1. 根据Polish Journal of Food and Nutrition Sciences的一项研究，气调包装可以将生肉的保质期延长2至3倍，而加工肉制品的保质期则可延长数倍。（参考：Polish Journal of Food and Nutrition Sciences）

2. 根据Beef Research Council的数据显示，低氧气调包装（含70%氮气和30%二氧化碳）的牛肉保质期可达25至35天。（参考：Beef Research Council）

2. 非食品行业

气调包装也应用于非食品行业，如电子产品、化工产品和医药产品的包装。通过控制包装内部的气体环境，防止产品氧化、潮解或其他化学反应，延长产品的使用寿命。

3. 烘焙制品行业

在烘焙制品行业，气调包装广泛应用于面包、蛋糕、饼干等产品的包装。通过调节包装内氧气、二氧化碳和氮气的比例，有效延缓产品的氧化和霉变过程，保持烘焙制品的口感和新鲜度，从而延长货架期，提升产品的市场竞争力。

五、佑天元包装在气调包装的技术积累

浙江佑天元包装机械制造有限公司自1994年成立以来，专注于气调包装技术的研发和应用，积累了丰富的经验和技术实力。

公司参与起草和制定了多项真空、气调包装机国家标准，包括：

• 《真空、真空充气包装机通用技术条件》（GB/T 9177-2004）

• 《连续热成型真空（充气）包装机》（GB/T 24711-2009）

这些标准的制定为气调包装设备的设计、制造和应用提供了规范和指导，推动了行业的发展。

佑天元公司致力于自主研发，注重技术创新，开发出多款高效、智能的气调包装设备，广泛应用于食品、医药和电子等行业，赢得了客户的信赖和好评。

引用：

1. Parker White Paper

https://www.parker.com/content/dam/Parker-com/Literature/IGFG/PDF-Files/WPFOODGASMIX-00-NA-012021_POST.pdf

2. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

https://journal.pan.olsztyn.pl/SHELF-LIFE-EXTENSION-OF-MEAT-AND-ITS-FURTHER-PROCESSED-PRODUCTS-STORED-UNDER-MODIFIED%2C97642%2C0%2C2.html

3. Beef Research Council

https://www.beefresearch.org/resources/product-quality/fact-sheets/beef-shelf-life